Burgery z buraka z karmelizowaną cebulą

Bułki pełnoziarniste

• 270 g napoju sojowego niesłodzonego
• 20 g drożdży świeżych pokruszonych
• 15 g brązowego cukru
• 330 g mąki pszennej chlebowej
• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej chlebowej
• oliwa z oliwek
• ½ łyżeczki soli

Burgery buraczane

• 240 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy
• 50 g bułki tartej
• 50 g płatków owsianych
• 250 g czerwonych buraków, gotowanych pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
• 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
• 10 g koncentratu pomidorowego
• 1 gałązka natki pietruszki, świeżej tylko liście
• ½ łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• napój sojowy do posmarowania bułek
• ziarna sezamu, białego do posypania bułek
  o ziarna, mieszane np. słonecznik, pestki dyni, do posypania bułek

Karmelizowana czerwona cebula

• 300 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół, następnie pokrojonej w 7 mm piórka
• 40 - 60 g brązowego cukru
• 20 g octu
• 1 - 2 szczypty soli

Dodatki i złożenie burgerów

• majonez do podania (patrz wskazówka) (opcional)
• rukola do podania
• 1 pomidor pokrojony w plastry, do podania