Pay de calabaza
TM6 TM5 TM31

Pay de calabaza

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Ingredientes

Masa para pay

  • 260 g de harina de trigo, y un poco más para trabajar
  • 225 g de mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 1 cdita de sal
  • 2 cditas de azúcar
  • 100 g de crema ácida (20% de grasa)

Relleno de calabaza

  • 3 huevos, uno para barnizar
  • 1 yema de huevo
  • 95 g de azúcar mascabado
  • 80 g de azúcar
  • ½ cdita de sal
  • 2 cditas de canela en polvo
  • 1 cdita de jengibre en polvo
  • ¼ cdita de nuez moscada en polvo
  • 1 pizca de clavos de olor en polvo
  • 1 pizca de cardamomo en polvo
  • 1 cdita de ralladura de naranja
  • 450 g de puré de calabaza natural (ver tip)
  • 150 g de crema para batir (30-40% grasa)

Inf. nutricional
por 10 porciones
Calorías
18000 kJ / 4286 kcal
Proteína
56 g
Carbohidratos
433 g
Grasa
258 g
Grasa saturada
156 g
Fibra
12 g
Sodio
3615 mg

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