Finocchi al gratin vegan (di Rubina Rovini)

Cottura dei finocchi a vapore

• 4 finocchi
• 250 g di acqua

Besciamella al curry (vegan)

• 50 g di farina
• 30 g di olio di cocco
  o 30 g di olio di riso
• 700 g di bevanda a base di cocco
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 1 cucchiaino raso di curry in polvere

Terminare la preparazione

• 40 g di mandorle a lamelle
• foglioline di prezzemolo q.b.
• 1 lime la scorza tritata