Pistazien-Macarons mit Pistazien-Ganache

Pistazien-Ganache

• 50 g Pistazien, ungesalzen, geschält
• 140 g weiße Schokolade, in Stücken
• 70 g Schlagobers
• 70 g Butter
• 2 Tropfen Bittermandelaroma

Pistazien-Macarons

• 80 g Mandeln, geschält (siehe Tipps)
• 100 g Puderzucker (siehe Tipps)
  o 100 g Staubzucker
• etwas Essig zum Entfetten des Mixtopfs
• 100 g Eiweiß (siehe Tipps)
• 100 g Feinkristallzucker
• 2 Msp. Lebensmittelfarbe, grün (siehe Tipps)
• etwas Lebensmittelfarbe, gelb