Kokos-Macarons mit Kokos-Ganache

Kokos-Ganache

• 90 g Vollmilchschokolade, in Stücken
• ½ Vanilleschote
• 80 g Kokosmilch, vor dem Öffnen gut schütteln
• 70 g Schlagobers
• 60 g Kokosraspel, fein (siehe Tipps)

Kokos-Macarons

• 110 g Mandeln, geschält (siehe Tipps)
• 110 g Puderzucker (siehe Tipps)
  o 110 g Staubzucker
• etwas Essig zum Entfetten des Mixtopfs
• 100 g Eiweiß (siehe Tipps)
• 100 g Feinkristallzucker
• 1 EL Kokosraspel, fein