Malzbiergulasch mit Breznknödel und Krautsalat

Malzbiergulasch

• 200 g Zwiebeln, halbiert
• 30 g Sonnenblumenöl
• 750 g Rindsgulaschfleisch, in Würfeln (2 cm)
• 1 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 3 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen
• 500 g Malzbier
• 70 g Tomatenmark
• 100 g Ajvar
• 1 Fleischbrühwürfel (für 0,5 l Brühe)
  o 2 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbstgemacht

Krautsalat

• 100 g Zwiebeln, halbiert
• 180 g Speckwürfel
• 30 g Sonnenblumenöl
• 500 g Weißkraut, in Stücken
• 30 g Balsamico, weiß
• ½ - 1 TL Salz, nach Geschmack
• 1 TL Zucker

Breznknödel

• 4 Laugenbrezen (300 g), vom Vortag, in Stücken (2-3 cm)
• 80 g rote Zwiebeln, halbiert
• 10 g Sonnenblumenöl
• 300 g Milch
• Sonnenblumenöl, etwas mehr zum Einfetten
• 2 Eier (Größe M)
• 2 EL Petersilie, frisch, gehackt
• 500 g Wasser