Flanksteak mit Krensauce und bunten Salat

Marinade und Marinieren des Flanksteaks

• 1 TL Rosmarin, getrocknet
• 1 EL Oregano, getrocknet
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Worcestershire-Sauce
• 50 g Olivenöl etwas mehr zum Braten
• 1 EL Dijonsenf
• 1 - 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
• 800 - 1000 g Flanksteak (1 Stück, min. 2,5 cm dick)
  o 800 - 1000 g Flat Iron Steak (1 Stück, min. 2,5 cm dick)

Krensauce

• 100 g Mayonnaise
• 100 g Crème fraîche
  o 100 g Magertopfen
• 20 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 30 - 40 g Oberskren nach Geschmack
  o 10 - 20 g Wasabipaste nach Geschmack
• 1 TL Dijonsenf
• 2 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen
• 2 Prisen Salz

Salat und Dressing

• 200 g Cherrytomaten halbiert
• 200 g Mais, aus der Dose abgetropft
• 250 g Kidneybohnen, aus der Dose abgetropft
• 60 g rote Zwiebeln halbiert, in Scheiben (3 mm)
• 120 g gelbe Paprikaschoten in mundgerechten Stücken
• 120 g grüne Paprikaschoten in mundgerechten Stücken
• 100 g Römersalat in mundgerechten Stücken
• 100 g Cashewkerne, geröstet, ungesalzen
• 3 - 4 EL Zitronensaft, frisch gepresst nach Geschmack
• ½ Bund Petersilie, frisch Blättchen und Stängel
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 EL Dijonsenf
• 200 g Wasser