Eiersalade in een knapperig Paasnestje

Eieren

• 6 eieren, medium (53-63 g), koud
• water, te vullen tot 1L

Paasnesten

• 250 g bloem, en iets meer om te bewerken
• 30 g olijfolie
• 120 g water
• ½ tl zout

Eiersalade

• 2 takjes verse peterselie, enkel de bladeren
• 20 g sjalot
• 30 g zure room, 12% vet
• 10 g mosterd
• 10 g mayonaise
• 10 g azijn
• 2 snuifje gemalen zwarte peper
• 1 tl zout
• verse bieslook, als afwerking (opcional)