![Kalbsfilet mit Kräuterkruste und Selleriecreme Kalbsfilet mit Kräuterkruste und Selleriecreme](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/f7e97d92-53d0-444b-acac-7c1036abc926/Derivates/edb3e57f-0780-4250-b6e8-c52075670551.jpg)
Versiones compatibles
Kalbsfilet mit Kräuterkruste und Selleriecreme
Dificultad
La mayor parte de nuestras recetas son fáciles. Las clasificadas con dificultad “media” o “avanzada” requieren un poco más de tiempo o habilidad para cocinar.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Porciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
- 30 g Parmesan, in Stücken
- 20 g Petersilie, abgezupft
- 1 Schalotte, halbiert
- 60 g Paniermehl
- 25 g Schnittlauch, in feinen Röllchen
- 2 Eigelb
- 1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
- ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
- 1 EL Dijon-Senf
- 110 g Butter, davon 80 g weich, in Stücken, und 30 g kalt, in Stücken
- 1850 g Wasser
- ½ Zitrone, unbehandelt, 2 Streifen Schale (à 1 x 4 cm) dünn abgeschält, Saft ausgepresst
- 600 g Kalbsfilet (6 Stücke à ca. 100 g)
- 4 Zweige Thymian
- 70 g Olivenöl und etwas mehr zum Braten
- 600 g Sellerie, in Stücken (ca. 2 cm)
- 200 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken (ca. 2 cm)
- 500 g Rote Bete, roh, geschält, in Spalten (siehe Tipp)
- 50 g Sahne
- Inf. nutricional
- por 1 Portion
- Calorías
- 2498 kJ / 597 kcal
- Proteína
- 30 g
- Carbohidratos
- 23 g
- Grasa
- 41 g
- Fibra
- 8 g
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