Mini tartas de naranja y chocolate

Masa sablé de chocolate

• 230 g de harina 0000
• 20 g de cacao puro en polvo
• 150 g de manteca fría, en trozos pequeños
• 1 pellizco de sal
• 100 g de azúcar impalpable
• 1 huevo
• 1 huevo batido para pintar

Crema de naranja

• 200 g de azúcar
• 150 g de jugo de naranja recién exprimido
• 120 g de manteca en trozos pequeños
• 3 huevos medianos

Glaseado de chocolate (ganache)

• 100 g de chocolate amargo en trozos
• 100 g de crema de leche