Pizza mit Fleischbällchen, scharfer roter Sauce, Scamorza und Paprika

Pizzateig

• 240 g Wasser
• 5 g frische Germ
• 1 TL Zucker
• Olivenöl zum Einfetten
• 400 g Weizenmehl, universal
• 1 TL Salz

Fleischbällchen in scharfer, roter Sauce

• 30 g Brot, trocken (nur die Krume), in Stücken
• 40 g Milch
• 30 g Parmesan in Stücken
• 3 Zweiglein Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
• 2 Knoblauchzehen halbiert
• 125 g Faschiertes (vom Rind)
• 125 g Faschiertes (vom Schwein)
• 1 Ei (Größe M)
• ½ TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
• Olivenöl zum Einfetten
• 1 rote Chilischote, frisch entkernt, in Stücken
  o 1 Chili, getrocknet entkernt, in Stücken
• 20 g Zwiebeln in Stücken
• 25 g Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 500 g passierte Tomaten
• 1 Prise Salz

Topping

• 1 Prise Oregano, getrocknet
• Weizenmehl, griffig zum Bestreuen
• 150 g Scamorza in Scheiben (7-8 mm)
  o 150 g Mozzarella in Scheiben (7-8 mm)
• 80 g rote und gelbe Paprika in Stücken (2-3 cm), siehe Tipp