Vellutata di verdure e ortiche con granola aromatica

Granola aromatica

• 200 g di frutta secca mista sgusciata (mandorle, noci, nocciole)
• 300 g di pane bianco a cubetti (1 cm)
• 100 g di semi misti (semi di zucca, semi di girasole, semi di sesamo)
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di curry in polvere piccante
• 40 g di aceto balsamico
• 30 g di miele

Zuppa di verdure e ortiche

• 150 g di porro
• 200 g di cipolla
• 150 g di asparagi
• 600 g di zucchine
• 600 g di acqua
• 1 ½ - 2 cucchiaino di sale
• 15 g di zenzero, radice fresca
• 1 cucchiaino di pepe di Giamaica
• 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste lavate e asciugate
• 50 g di foglie di ortica
• 30 g di olio extravergine di oliva