Chiffon cake à l'orange

Le gâteau éponge

• 1 orange (environ 200 g), zeste, jus et pulpe
• 4 œufs
• ¼ c. à café de sel
• 40 g de sucre en poudre
• 30 g de farine de blé
  o 30 g de fécule de maïs
• 20 g de fécule de maïs
• 5 g de levure chimique
• 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
• 25 g d'huile végétale

La crème à l'orange

• 1 œuf
• 50 g de beurre coupé en morceaux
• 40 g de sucre en poudre

L'assemblage du gâteau

• 1 c. à soupe de sucre glace (facultatif)