Koreanische Ramen mit Tofu

Name: Koreanische Ramen mit Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 1000 g Wasser; 1 rote Chilischote, frisch; 4 Knoblauchzehen; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Zwiebel; 100 g Sojasauce; 100 g Reiswein (Mirin); 1 EL Sesam; 3 Knoblauchzehen; 20 g Öl; 200 g Zwiebeln; 1000 g Wasser; 100 g Möhren; 10 g Seetang, gemischt, getrocknet; 100 g Shiitakepilze; 120 g Kimchi; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 30 g Gochujang (koreanische Chilipaste); 2 - 3 TL koreanischer roter Pfeffer; 30 g Sojasauce; 1 EL brauner Zucker; 250 g Mie-Nudeln; 160 g Seidentofu; 2 Frühlingszwiebeln; Sesam

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 20min

Tiempo total 1h

Porciones 4 Portionen

Ingredientes

4 Eier aus dem Kühlschrank
1000 g Wasser
1 rote Chilischote, frisch entkernt, in Ringen
4 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln in Ringen
1 Zwiebel halbiert
100 g Sojasauce
100 g Reiswein (Mirin)
o 50 g Zucker
1 EL Sesam

3 Knoblauchzehen
20 g Öl
200 g Zwiebeln in Spalten
1000 g Wasser
100 g Möhren in Scheiben (5 mm)
10 g Seetang, gemischt, getrocknet
100 g Shiitakepilze geviertelt
120 g Kimchi in Stücken (siehe Tipp)
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
o 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
30 g Gochujang (koreanische Chilipaste)
2 - 3 TL koreanischer roter Pfeffer (Gochugaru)
o ½ - ¾ TL Chili, getrocknet
30 g Sojasauce
1 EL brauner Zucker
2 EL Fischsauce (opcional)
1 EL Austernsauce (opcional)
250 g Mie-Nudeln
160 g Seidentofu in Stücken
2 Frühlingszwiebeln in Ringen
Sesam zum Bestreuen

Inf. nutricional: por 1 Portion
Calorías: 324 kcal / 1357 kJ
Proteína: 17 g
Grasa: 14 g
Carbohidratos: 29 g
Fibra: 5.8 g
Grasa saturada: 3 g
Sodio: 3180 mg