Focaccia con le cipolle TM6

Impasto

• 100 g di latte
• 10 g di lievito di birra fresco
  o 3 cucchiaini di lievito di birra disidratato
• 10 g di malto d'orzo
  o 10 g di zucchero
• 1450 g di acqua
• 50 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 600 g di farina manitoba
• 8 g di sale
• 30 g di succo di limone

Farcitura

• 200 g di cipolle bianche pulite a fette
  o 200 g di cipolle rosse pulite a fette
• 45 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 50 g di acqua
• 2 cucchiaini di sale