Roastbeef-Aufschnitt mit Sauce Tartare

• 10 g bunter Pfeffer
• 1700 g Wasser
• 30 g Zitronensaft
• 600 g Roastbeef
• Meersalz zum Würzen
• 25 g Butter
• Pfeffer zum Würzen
• Öl zum Braten

Sauce Tartare

• 20 g Kapern abgetropft
• 100 g Cornichons
• 3 Eier hart gekocht, halbiert
• 150 g Schmand
• 150 g Mayonnaise
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 5 g Worcester-Sauce
• 2 - 3 Spritzer Zitronensaft
• ½ Bund Schnittlauch in feinen Röllchen