Biryani di verdure

Riso

• 2 spicchi di aglio
• 10 g di radice di zenzero fresco pelato, a fette (2 mm)
• 50 g di ghi, burro chiarificato (v. Consigli)
• 300 g di riso basmati lavato
• 1 cucchiaino semi di cumino
• 2 cucchiaini di curcuma, secca, in polvere
• ½ cucchiaino di semi di senape neri
• 1 cucchiaino di curry in polvere

Verdure

• 1000 g di acqua
• 150 g di patate, a pasta gialla densa a cubetti (2 cm)
• 100 g di carote a fette (1 cm)
• 150 g di piselli surgelati
• 75 g di anacardi
• 50 g di uvetta sultanina

Salsa e finitura

• 100 g di yogurt naturale
• 1 cucchiaino di garam masala (v. Consigli)
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di succo di limone