Hersenen cupcakes

Stracciatella-cupcakes

• 200 g pure chocolade, in stukken
• 140 g suiker
• ½ vanillestokje
• 2 eieren
• 140 g zachte boter, in stukken
• 200 g melk
• 280 g bloem
• 8 g bakpoeder
• 1 snuifje zout

Topping

• 150 g frambozen
  o 150 g diepgevroren frambozen, ontdooid
• 1 tl huisgemaakte vanillesuiker
• 300 g mascarpone
• 200 g crème fraîche
• 40 g stabilisator voor slagroom
• 70 g poedersuiker