Tamales de acelga con requesón (Black Diamond)

Tamales de acelga con requesón (Black Diamond)

2.5 136 valoraciones

Prep. 1h 30min

Total 2h 30min

20 porciones

Ingredientes

Requesón

de leche entera de vaca
1500 g
de jugo de limón
50 g
hojas de maíz para tamal
25 - 35 hojas
agua caliente para remojar las hojas
2000 g
de sal fina
½ cdita
hojas de epazote, frescas
5
5 hojas de cilantro fresco

Salsa roja

diente de ajo pelado
1
de cebolla en trozos
60 g
de jitomate en cuartos
200 g
de tomate verde en cuartos
100 g
de cilantro fresco
10 g
de aceite
10 g
de sal fina
1 cdita

Masa básica para tamales

de harina de maíz nixtamalizado (p. ej. Maseca®) (ver tip)
400 g
de manteca de cerdo
180 g
de polvo para hornear
1 ½ cdita
de sal fina o al gusto
3 cditas
de agua
400 - 520 g

Armado de tamales

de aceite
175 g
de acelgas, frescas en trozos o picadas
200 g
de agua
1500 g
de crema ácida
100 g
de queso fresco
100 g

Inf. nutricional por 1 porción

Calorías 317.7 kcal / 1329.4 kJ

Proteína 4.6 g

Grasa 22.6 g

Carbohidratos 25.7 g

Fibra 1.7 g

Grasa saturada 6.3 g

Sodio 748.1 mg

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