Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken

Vitello tonnato sous-vide

Kalbs-Involtini mit Apfel-Kürbispüree

Fischburger mit Limetten-Kapern-Mayonnaise

Lachstatar mit Orange und Apfel

Limoncello-Tartelettes

Krabben-Roulade im Pumpernickel-Mantel mit Schmand-Gurken-Ragout

Erdbeer-Pfeffer-Chutney mit Ziegenfrischkäsemousse

Weiße BBQ-Sauce

Lachs-Burger mit Kresse-Mayonnaise und grünem Spargel

Räucherforellenmousse mit Gurke