Pommes sur sablés à la réglisse

La compote à la réglisse

• 30 g de bonbons à la réglisse type Stoptou (10 env.)
• 400 g de pommes coupées en huit (3 pommes env.)
• 60 g de sucre en poudre
• 15 g d'eau (dont 5 g froids)
• 1 sachet d'agar-agar

Les sablés à la réglisse

• 10 g de bonbons à la réglisse type Stoptou (3 env.)
• 65 g de farine de blé
• 20 g de sucre en poudre
• ½ c. à café de levure chimique (¼ de sachet)
• 40 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
• 1 jaune d'œuf