Sbriciolata con crema di pistacchi

Crema di pistacchi

• 100 g di pistacchi al naturale sgusciati e spellati
• 62 g di olio neutro di vinaccioli
  o 62 g di olio di semi di girasole
• 1 pizzico di sale
• 160 g di cioccolato bianco

Pasta frolla

• 350 g di farina tipo 00
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro freddo, a tocchetti
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 5 g di lievito in polvere per dolci
• ½ stecca di vaniglia, i semini
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo, a piacere