Spätzlis à la grisonne (2 portions)

• 50 g de fromage de montagne des Grisons corsé, en morceaux (2 cm)

La pâte

• 130 g de farine de sarrasin
• 75 g de farine blanche
• 50 g d'eau
• 50 g de lait
• 2 œufs
• ½ c. à café de sel

Le chou frisé

• 100 g d'oignons coupés en deux
• 1 gousse d'ail
• 150 g de chou frisé en lanières (1 cm)
• 1 pincée de sel
• 10 g de beurre
• 130 g de demi-crème, 25% de matières grasses
• 3 l d'eau
• 1 c. à soupe de sel
• 75 g de viande séchée des Grisons en tranches, en lanières (5 mm)