Caril de camarão com vieiras e arroz de coco

Arroz de coco

• 55 g chalota
• 1 dente de alho
• 45 g coco ralado
• 30 g azeite
• 300 g leite de coco
• 700 g água
• 1 c. chá de sal
• 350 g arroz basmati

Caril

• 300 g miolo de vieira
• 10 g funcho
• Azeite q.b. p/ temperar
• 1000 g camarão c/ casca
• 350 g leite de coco
• 1 c. chá de sal
• 1 malagueta vermelha (opcional)
• 1 c. chá de sementes de coentros
• ½ c. chá de sementes de cominhos
• ½ c. chá de sementes de mostarda
• ½ c. chá de açafrão-da-índia
• 10 g gengibre ralado
• 30 g óleo de amendoim