Poulet braisé sauce pimentée sucrée 🌶️

La veille

• 2 gousses d'ail
• 1 cm de gingembre frais
• 4 cuisses de poulet
• 20 g de citronnelle fraîche émincée
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• 2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
• 1 c. à soupe de sauce de soja
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 2 c. à café de grains de poivre noir, concassés

Le jour même

• 1 gousse d'ail
• 70 g de vinaigre blanc
• 30 g d'eau
• ½ c. à café de sel
• 1 ½ c. à soupe de sucre en poudre
• 1 ½ c. à soupe de piment de Cayenne en poudre