Makaronigrateng

Nøttetopping

• 1 sitron bare skall, ingen hvit marg
• 100 g parmesanost delt i terninger (3 cm)
• 2 skiver brød (ca. 70 g), revet i biter
• 1 kvist rosmarin, fersk bare blader
• 50 g mandel, med skall
• 70 g smør, usaltet
• 20 g gresskarfrø (opcional)
• 20 g solsikkefrø (opcional)
• 1 klype havsalt
• 1 klype malt svart pepper

Makaroniost

• 60 g smør, usaltet for smøring
• 90 g gruyère ost delt i terninger (3 cm)
• 50 g parmesanost delt i terninger (3 cm)
• 60 g purreløk kun hvit del, delt i biter
• 200 g blomkål delt i buketter
• 150 g søtpotet skrellet og delt i terninger (2 cm)
• 1200 g vann
• 300 g pasta, tørket, type makaroni
• 50 g hvetemel
• 500 g helmelk
• ¼ - 1 ts muskatnøtt, malt etter smak
• 1 ts paprikakrydder etter smak
• 2 ts dijon sennep
• 1 klype havsalt etter smak
• 1 klype malt svart pepper etter smak