Φακές με ψητές ρίζες και σάλτσα verde
TM6 TM5

Φακές με ψητές ρίζες και σάλτσα verde

3.0 (2 valoraciones )

Ingredientes

Ψητές ρίζες

  • 500 γρ. ωμά παντζάρια (περίπου 4, μετρίου μεγέθους), ξεφλουδισμένα, κομμένα στα 4
  • 500 γρ. αγκινάρες Ιερουσαλήμ (τοπιναμπούρ) (ρίζα), ξεφλουδισμένες, κομμένες στη μέση ή στα 4 αν είναι μεγάλες
    o 500 γρ. κολοκάσι ξεφλουδισμένο, σε κομμάτια
  • 40 γρ. νερό
  • 40 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 20 γρ. ελαιόλαδο
  • ¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

Σάλτσα verde

  • 30 γρ. κάππαρη, τουρσί, στραγγισμένη
  • 45 γρ. μίνι αγγουράκια, τουρσί, στραγγισμένα
  • 5 γρ. φύλλα φρέσκου δυόσμου
  • 15 γρ. φύλλα φρέσκου μαϊντανού
  • 5 γρ. φύλλα φρέσκου βασιλικού
  • 65 γρ. ελαιόλαδο
  • 15 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
  • ¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

Φακές

  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 200 γρ. πράσινες φακές (Le Puy), αποξηραμένες
  • 200 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
  • 300 γρ. νερό
  • 1 φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
  • 6 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο
  • ½ κύβο ζωμού λαχανικών, θρυμματισμένο (βλ. συμβουλή)
    o ½ κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών
  • 5 γρ. ελαιόλαδο
  • 5 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί
  • ¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
  • ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
  • 80 γρ. νεροκάρδαμο (watercress)

Inf. nutricional
por 1 μερίδα
Calorías
2546 kJ / 611 kcal
Proteína
19 g
Carbohidratos
48 g
Grasa
36 g
Grasa saturada
5 g
Sodio
1136 mg

¿Te gusta lo que ves? ¡Esta receta y otras más de 80 000 te están esperando!

Registrarse gratis

Regístrate en la prueba gratuita de 30 días y descubre el mundo de Cookidoo®. Sin compromiso.

Más información

Recetas alternativas