Omlet austriacki z sosem truskawkowym

Omlet austriacki

• 50 g rodzynek sułtanek
• 6 łyżek rumu
• 200 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu (patrz wskazówka)
  o 200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• 2 laski wanilii
• 8 jajek
• 150 - 200 g cukru, plus dodatkowa ilość do posypania
• ¼ łyżeczki winianu potasu (opcional)
• 1 szczypta soli
• masło, do natłuszczenia
• 4 łyżki mąki pszennej tortowej

Sos truskawkowy

• 500 g truskawek, świeżych, przekrojonych na pół
• 25 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 25 g cukru
• cukier puder, do oprószenia