Τιραμισού

Μπισκότα σαβαγιάρ

• 180 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γλ. ζάχαρη βανίλιας
  o ½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό
• 150 γρ. ασπράδια αβγών
• 120 γρ. κρόκους αβγών
• 40 γρ. μέλι
• 190 γρ. ιταλικό μαλακό αλεύρι, κοσκινισμένο
• 60 γρ. άμυλο πατάτας, κοσκινισμένο

Κρέμα μασκαρπόνε

• 100 γρ. κρόκους αβγών
• 100 - 120 γρ. ζάχαρη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• 500 γρ. τυρί μασκαρπόνε

Ολοκλήρωση

• 300 - 400 γρ. καφέ εσπρέσο, φρεσκοφτιαγμένο, κρύο
• 20 γρ. κακάο, άγλυκο