Biscoitos de gengibre com chocolate quente picante

Biscoitos de gengibre

• 240 g amêndoa
• 50 g açúcar
• ½ c. chá de fermento p/ bolos
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta preta
• ½ c. chá de gengibre em pó
• ¼ c. chá de noz-moscada
• 1 c. chá de canela em pó
• 1 ovo
• 60 g mel
• Óleo q.b. p/ untar
• Açúcar q.b. p/ envolver
• 1000 g água
• 50 g vinagre

Chocolate quente picante

• 100 g natas c/ 35% de gordura bem frias
• 2 c. chá de açúcar em pó
• 1000 g leite
• 100 g açúcar
• 2 c. chá de canela em pó
• 2 c. chá de extrato de baunilha
• ½ c. chá de noz-moscada
• 2 malaguetas cortadas ao meio no sentido do comprimento
• 240 g chocolate preto (70% cacau) cortado em pedaços
• 1 gema de ovo
• Cacau em pó q.b. p/ servir