Gnocchi delle Valli

Gnocchi

• 120 g di formaggio Toma piemontese a pezzi
• 80 g di formaggio tipo Raschera (vedere consigli)
• 800 g di acqua
• 800 g di patate a pasta farinosa pelate e a fette (0.5 cm)
• 350 g di farina tipo 0 + q.b.
• 1 uovo
• 2 - 3 pizzichi di sale

Fonduta ai formaggi

• 50 g di burro
• 200 g di panna (min. 30% di grassi)
• 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco (opcional)