Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Ninguna valoración

Prep. 25min

Total 1h 35min

2 portions

Ingredientes

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 2 portions

Sodio 64751.4 mg

Proteína 83.2 g

Calorías 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grasa 117.4 g

Fibra 12.2 g

Grasa saturada 68.1 g

Carbohidratos 79.1 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 Recetas
Internacional

También podría gustarte...

Vanilla White Wine Pears with Almond Crumble

1h

Red Velvet Waffle

20min

Pull-Apart Dinner Rolls

2h 15min

Basic Chicken Stock

1h 10min

Chicken Meatballs with Red Pesto

1h

Egg White Chocolate Cake

50min

Sugar Pie

45min

Guinness® Bread with Smoked Trout Topping and Watercress

1h 45min

Salmon Gravadlax with Buckwheat Blinis

48h

Arbroath Smokie Soup

40min

Steamed Egg Cups

20min

Frozen Mixed Berry Jam

30min