Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Ninguna valoración

Prep. 25min

Total 1h 35min

2 portions

Ingredientes

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 2 portions

Sodio 64751.4 mg

Proteína 83.2 g

Calorías 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grasa 117.4 g

Fibra 12.2 g

Grasa saturada 68.1 g

Carbohidratos 79.1 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 Recetas
Internacional

También podría gustarte...

Chicken Saag

50min

Gu lao rou (sweet and sour pork ribs)

30min

Chicken with Carrot & Red Pepper Rice and Creamy Mustard Sauce

1h 10min

Gluten free chicken and leek pies

3h 20min

Turkey Burgers with Caramelised Onion and Pepper

30min

Meatballs in Tomato Sauce

Ninguna calificación

Pozole Rojo

2h 5min

Steak and kidney pudding

3h 45min

Mee Soto

1h 10min

Wholemeal Tacos with Pulled Pork in Stout

4h 55min

Orange-roasted Chicken Thighs with Green Olives and Basmati Rice

1h 10min

Spiced Orange Roast Chicken and Basmati Rice with Raisins

1h

Mostrar todo

Mostrar todo