Loup de mer vapeur, risotto crémeux de sarrasin et légumes de saison

5.0 2 valoraciones

Prep. 35min

Total 1h 30min

2 portions

Ingredientes

Le risotto de sarrasin

1 échalote
20 g d'huile d'olive
150 g de graines de sarrasin torréfiées
100 g de vin blanc
300 g de bouillon de légumes
30 g de beurre
80 g de parmesan râpé
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre blanc moulu
1 pincée de poivre de Sichuan moulu
1 pincée de cumin en poudre

Le beurre fumé

150 g de beurre en morceaux
foin pour le fumage

Le beurre blanc fumé au foin

1 échalote
100 g de vin blanc
50 g de vinaigre de cidre
100 g de jus de citron
20 g de pâte de miso

Le poisson et les légumes

500 g d'eau
150 g de pois gourmands
200 g de petits pois frais
2 filets de loup de mer (env. 300 g)
1 filet d'huile d'olive
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de poivre de Sichuan

Le dressage

ciboulette fraîche ciselée

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 1149.9 mg

Proteína 63.2 g

Calorías 6749.3 kJ / 1613.1 kcal

Grasa 105.1 g

Fibra 17.2 g

Grasa saturada 56.4 g

Carbohidratos 94.5 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Le Grand Concours Thermomix® 7 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Moules à la sauce chorizo

1h

Limande-sole meunière et fondue de poireaux

45min

Moules au roquefort

40min

Baeckeoffe aux poissons

1h 45min

Bourride

1h

Mijoté de poisson et crevettes au lait de coco

30min

Pavé de julienne à la citronnelle et purée au lait de coco

1h 45min

Moules à l'espagnole

50min

Poulpe "à Lagareiro"

1h 30min

Umami Blue

1h

Mijoté de crevettes aux haricots rouges

1h 20min

Curry de crevettes et choux pak-choï

40min

Mostrar todo

Mostrar todo