Kräuter-Palatschinken mit Spargel

Kräuter-Palatschinken-Teig

• 2 EL gemischte Kräuter, frisch (z. B. Petersilie, Kerbel, Dill, Minze), Blättchen abgezupft
• 250 g Milch
• 2 Eier
• ½ TL Kräutersalz
• 125 g Weizenmehl, glatt

Paprika-Kapernsauce

• 100 g rote Paprikaschoten in Stücken
• 20 g Kapern, eingelegt
• 20 g Zitronensaft
• 50 g Olivenöl
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 - 1 ½ TL Honig nach Geschmack
• ½ Bund Schnittlauch, frisch in Röllchen und 6 Stängel Schnittlauch im Ganzen

Spargel- und Kräuter-Palatschinken-Zubereitung

• 500 g Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 18 Stangen grüner Spargel unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten
• 3 EL Butter zum Backen
• 6 - 12 Scheiben Rohschinken geräuchert