Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau

Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

Coquilles Saint-Jacques au lard et risotto de chou-fleur

Gaspacho, cabillaud et jambon cru

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Risotto lotte et lard

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Cabillaud en croûte d'épices et légumes au lait de coco

Aiguillettes de canard panées aux noisettes, purée de céleri et sauce au cidre

Parmentier de canard à la patate douce