Pastel de merengue y mousse de chocolate

Pastel de merengue y mousse de chocolate

4.0 2 valoraciones

Prep. 30min

Total 2h 30min

8 porciones

Ingredientes

Merengue francés con cocoa

120 g de azúcar
100 g de azúcar glass y una cucharada más para decorar
15 g de cocoa en polvo
4 claras de huevo
4 gotas de jugo de limón

4 gotas de vinagre
1 pizca de sal

Mousse con ganache de crema inglesa

200 g de chocolate amargo (70% de cacao)
3 yemas de huevo
1 cucharadita de azúcar de vainilla
250 g de leche
250 g de crema batida

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 porción

Proteína 7 g

Calorías 1702 kJ / 407 kcal

Grasa 23 g

Fibra 3 g

Carbohidratos 43 g

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Profiteroles

2h 15min

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