Sweet Potato and Zucchini Frittata

Sweet Potato and Zucchini Frittata

3.8 82 valoración

Prep. 20min

Total 45min

4 portions

Ingredientes

fresh parsley leaves only (approx. 25 stems)
½ oz
red onions quartered (approx. ½ med. onion)
3 ½ oz
olive oil divided
2 tbsp
sweet potatoes cut into 1 in. pieces (approx. 1 sm. potato)
7 oz
zucchini cut into 1 in. pieces (approx. 1 zucchini)
3 ½ oz
red bell peppers cut into 1 in. pieces (approx. 1 med. pepper)
3 ½ oz
large eggs
6
salt
½ tsp
ground black pepper
¼ tsp
dried chili flakes (opcional)
¼ tsp
buffalo mozzarella cut into rounds (¼ in.)
8 oz

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 824.5 mg

Proteína 27.2 g

Calorías 1848.7 kJ / 441.9 kcal

Grasa 29.3 g

Fibra 2.9 g

Grasa saturada 11.6 g

Carbohidratos 16.8 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Midweek Meals 11 Recetas
Estados Unidos

También podría gustarte...

Lentil Moussaka

2h 20min

Mushroom and Spinach Strata

2h 10min

Carrot and Brussels Sprouts Risotto

35min

Eggplant "Meatballs" with Romesco Sauce

2h 45min

Vegetarian Burger

1h 15min

One-Pot Barley and Vegetables

1h 10min

Lentil Mushroom Stroganoff

55min

Stuffed Peppers with Herbed Quinoa

50min

Eggplant, Spinach & Lentil Curry

25min

Black Bean Soup with Parmesan Crisps

55min

Vegetarian Chili

50min

Risotto with Spinach and Peas

30min