Samosy z farszem ziemniaczanym

Samosy

• 500 g wody
• 2 ¾ łyżeczki soli
• 500 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
• 100 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
• 1 ½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki nasion kolendry
• 10 g papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 20 g korzenia imbiru, świeżego, obranego, pokrojonego na kawałki
• 80 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 25 g oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki kurkumy, mielonej
• ½ łyżeczki przyprawy garam masala
• 500 g ciasta francuskiego (2 opakowania)
• oliwa z oliwek, do posmarowania samosów

Sos kolendrowo-cytrynowy

• 20 - 25 g kolendry, świeżej
• 300 g śmietany, 12% tłuszczu
  o 300 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ¼ łyżeczki soli
• 3 - 4 szczypty pieprzu cayenne, mielonego