Insalata di mare con citronette all'aglio

Citronette

• 1 spicchio di aglio senz'anima
• 1 rametto di prezzemolo fresco le foglioline lavate
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 1 limone preferibilmente biologico, il succo spremuto fresco

Insalata di mare

• 500 g di cozze fresche i gusci puliti
• 500 g di vongole spurgate in acqua e sale
• 500 g di gamberi crudi le code eviscerate (peso lordo)
• 300 g di patate pelate e a pezzi (1-2 cm)
• 50 g di vino bianco
• 300 g di acqua
• 900 g di polpo fresco eviscerato
• 50 g di cipolla in quarti
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto prezzemolo fresco intero, lavato
• 1 pizzico di sale