Mole xiqueño
TM31 TM5 TM6

Mole xiqueño

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Ingredientes

Caldo de pollo

  • 600 g de pollo, piernas y muslos con piel
  • 1500 g de agua

Mole Xiqueño

  • 3 chiles mulatos, asados y sin semillas
  • 1 chile pasilla, asado y sin semillas
  • 2 ciruelas pasas deshuesadas, asadas
  • 30 g de xoconostle, sólo la pulpa, sin semillas
  • 5 g de ajonjolí blanco, tostado
  • 15 g de piñones, tostados
  • 10 g de almendras, tostadas
  • 10 g avellanas, tostadas
  • 15 g de pasas, asadas
  • 1 clavo de olor, tostado
  • 1 rama de canela, de 3 cm
  • 5 pimientas negras enteras, tostadas
  • 1 anís estrellado, tostado
  • 40 g de manteca de cerdo
  • 50 g de jitomate, asado
  • ½ cebolla cambray, asada
  • ½ tortilla de maíz, tostada
  • ¾ cdita de azúcar
  • 2 ¼ cditas de sal gruesa
  • 10 g de piloncillo
  • 25 g de chocolate oaxaqueño

Inf. nutricional
por 1 porción
Calorías
1726 kJ / 411 kcal
Proteína
20 g
Carbohidratos
16 g
Grasa
30 g
Fibra
1 g

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