Saltar al contenido principal Buscar
Le chocolat dans tous ses états - Sébastien Richard

Le chocolat dans tous ses états - Sébastien Richard
3.8 4 valoraciones
Prep. 45min
Total 3h 15min
6 portions
Registrarse gratis

Ingredientes

La gelée de mangue
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 500 g de mangues en purée
    400 g de mangue, et 100 g de jus de mangue
  • 1 gousse de vanille fendue dans la longueur
Le sablé breton au chocolat
  • 3 jaunes d'œufs
  • 130 g de sucre en poudre
  • 170 g de beurre demi-sel mou
  • 175 g de farine de blé
  • 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 4 c. à soupe de cacao en poudre
La bavaroise au chocolat
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 150 g de lait entier
  • 150 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 2 jaunes d'œufs
  • 125 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
Les tuiles au chocolat
  • 100 g de sucre glace maison
  • 2 blancs d'œufs
  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de farine de blé
  • 25 g de cacao en poudre
Le dressage
  • 20 g de cacao en poudre et un peu pour la finition
  • quelques feuilles de shizo
  • quelques noisettes décortiquées torréfiées et coupées en deux

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 16 g
Calorías 3984 kJ / 954 kcal
Grasa 65 g
Fibra 6.5 g
Carbohidratos 76.2 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Thermomix® et moi N°6 Inspiration 10 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Dacquoise praliné-chocolat

4.4(24)

50min

Mini-dacquoises au chocolat

4.1(7)

4h

Couronne fruitée

4.8(6)

6h

Fraisier macaroné revisité

4.4(144)

2h 45min

Verrine fruits frais, yaourt et meringue

4.3(6)

3h 30min

Granité au café

2.9(9)

3h

Choux aux pignons de pin caramelisés et citron

4.0(5)

4h

Eclairs vanille-noix de coco

2.9(8)

24h

JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin

4.0(3)

4h 30min

Terrine en mousse de fruits

4.6(14)

4h 30min

Choux amarena

4.4(5)

1h 25min

Dôme, chocolat, citron et coulis de framboises

4.4(74)

2h