Flans de petits pois

Purée butternut-noisettes

Butternut à la cannelle, œuf mollet

Petits flans aux brocolis et noisettes

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

Purée de topinambour au chocolat blanc

Purée de panais aux vapeurs d'orange

Gaspacho carotte-orange, chantilly à l'aneth

Carottes à l'orange et au cumin

Fondue de poireau orange et cumin

Gaspacho de betterave, mousse de chèvre et noix

Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron