Chili de boeuf et feta au citron

Sauce feta au citron

• 1 citron (approx. 140 g) épluché en zestes fins
• 1 c. à café de poivre noir, fraîchement moulu
• 200 g de feta danoise en morceaux (2 cm)
  o 200 g de feta en morceaux (2 cm)
• 30 g de jus de citron, fraîchement pressé (env. ½ citron)
• 60 g d'huile d'olive extra vierge

Chili de boeuf

• 5 gousses d'ail
• 100 g d'oignon en quartier
• ½ - 1 piment rouge épépiné si vous préférez
• 30 g d'huile d'olive extra vierge
• ½ c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à soupe de paprika doux
• ½ c. à café de poudre de curcuma séché
• ½ c. à café de poivre de Cayenne, moulu
• ½ c. à café de cannelle, moulue
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 - 1 ½ c. à café de sel fin selon votre goût
• 60 g de purée de tomates
• 400 g de tomates en boîte
• 400 g de passata
• 1 c. à soupe de sucre brun foncé
• 1000 - 1200 g d'aloyau de boeuf en morceaux (2-3 cm)
• 425 g d'haricots rouges en boîte rincés et égouttés (poids avant égouttage)
• 2 - 3 brins de coriandre fraîche uniquement les feuilles, pour la garniture