Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)

Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)

3.8 5 valoraciones

Prep. 45min

Total 2h

4 portions

Ingredientes

La pâte fraîche œuf-épinard

50 g d'épinards frais plus quelques feuilles pour découper 8 disques (Ø 4,5 cm)
150 g de farine de blé et un peu pour fariner
1 bouquet de persil frais équeuté (réserver les queues)
1 œuf
1 c. à soupe d'huile d'olive et un peu pour huiler
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de fond de légumes type Sapori (voir "Conseil(s)")

La farce

90 g de parmesan coupé en morceaux
10 baies roses
10 tranches de pancetta
5 pétales de tomate confite
4 noix décortiquées
1 échalote coupée en deux
bouquet de persil frais équeuté (réserver les queues)
20 g d'épinards frais
20 g d'huile d'olive
250 g de ricotta
1 jaune d'œuf
10 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
10 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de fond de légumes type Sapori (voir "Conseil(s)")
1250 g d'eau
40 g de beurre doux
100 g de gorgonzola coupé en morceaux
400 g de lait demi-écrémé
1 cube de bouillon de légumes à l'huile d'olive
15 g de farine de blé
1 blanc d'œuf
100 g de crème liquide entière
4 œufs
4 œufs de caille

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 41.8 g

Calorías 4136 kJ / 994 kcal

Grasa 69.3 g

Fibra 4.5 g

Carbohidratos 48 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Thermostars 8 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Langoustines sauce au whisky

Langoustines sauce au whisky

1h 10min

Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

1h

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

50min

Chou farci au haddock

Chou farci au haddock

1h

JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin

JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin

4h 30min

Baba au rhum

Baba au rhum

3h

Cabillaud façon aïoli

Cabillaud façon aïoli

1h

Paupiettes d'agneau

Paupiettes d'agneau

1h 30min

Paupiettes de veau aux olives

Paupiettes de veau aux olives

50min

Risotto aux légumes verts et pesto revisité

Risotto aux légumes verts et pesto revisité

45min

Velouté d'automne aux gambas

Velouté d'automne aux gambas

40min

Sauce périgourdine

Sauce périgourdine

35min