Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément
TM6 TM5

Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément

4.0 (3 valoraciones )

Ingredientes

  • 2 échalotes, coupées en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g d'huile d'olive
  • 20 coquilles Saint-Jacques entières, avec les bardes (voir "Conseil(s)")
  • 4 capsules de cardamome noire, épluchées (voir "Conseil(s)")
  • 200 g de fumet de poisson ou de fumet de poisson reconstitué
    o 200 g de fumet de poisson reconstitué (200 g d'eau et du fumet déshydraté)
  • 150 g de moules fraîches, préalablement nettoyées (20 moules env.)
  • 200 g de choux de Bruxelles, effeuillés (voir "Conseil(s)")
  • 8 huîtres, type spéciales de claire
  • 5 tranches de pain de mie blanc
  • 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 50 g d'eau
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 20 crevettes grises, décortiquées
  • 8 bulots cuits et décortiqués
  • 15 g d'huile neutre
  • 15 g de beurre demi-sel

Inf. nutricional
por 1 portion
Calorías
2564 kJ / 613 kcal
Proteína
49.3 g
Carbohidratos
25 g
Grasa
35.3 g
Fibra
3.3 g

¿Te gusta lo que ves? ¡Esta receta y otras más de 80 000 te están esperando!

Registrarse gratis

Regístrate en la prueba gratuita de 30 días y descubre el mundo de Cookidoo®. Sin compromiso.

Más información

Recetas alternativas