Salmón relleno de su mousse con salsa de mango

Salmón relleno de su mousse con salsa de mango

4.7 84 valoraciones
Prep. 20min
Total 45min
8 raciones

Ingredientes

Mousse de salmón
  • de salmón fresco sin piel ni espinas
    250 g
  • de mantequilla a temperatura ambiente
    25 g
  • de nata líquida
    200 g
  • de sal
    1 cucharadita
  • de pimienta de Cayena molida
    1 pellizco
  • de nuez moscada molida
    1 pellizco
  • de pimienta blanca molida
    1 pellizco
Recipiente Varoma
  • salmón fresco, entero, sin tripas (de la parte de la cola) en dos filetes, sin piel ni espinas (limpio, aprox. 800 g)
    1000 g
  • de sal
    ½ cucharadita
  • de pimienta molida
    2 pellizcos
  • de zanahoria
    200 g
  • de judías verdes planas frescas
    250 g
Salsa de mango
  • mango maduro (aprox. 250 g de pulpa)
    1
  • de brandy
    50 g
  • de granos de pimienta verde
    ½ cucharadita
  • de curry en polvo
    ½ cucharadita
  • de caldo de pescado
    300 g
    300 g de caldo de verduras
  • de nata líquida
    200 g
  • yogur natural
    1
  • de perejil fresco picado
    1 cucharada

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 396 kcal / 1654 kJ
Proteína 29.25 g
Grasa 26.71 g
Carbohidratos 9.55 g
Fibra 2.23 g

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