Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

3.7 6 valoración

Prep. 20min

Total 13h 15min

10 portions

Ingredientes

La galantine (la veille)

200 g de blanc de poulet (100 g en morceaux et 100 g en cubes)
2 blancs d'œufs
100 g crème liquide 30-40% m.g.
2 échalotes (60 g env.), coupées en deux
1 gousse d'ail
15 g d'huile d'olive
1 boudin blanc (100 g env.), coupé en cubes
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
2 cuisses de poulet, désossées
40 g de pistaches, décortiquées et non salées
1200 g d'eau

La vinaigrette à la pistache (le jour même)

100 g de pistaches, décortiquées et non salées
25 g de vinaigre de riz
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
50 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de fond de veau liquide maison

100 g d'eau, liquide maison

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 18.6 g

Calorías 1041 kJ / 250.1 kcal

Grasa 15.9 g

Fibra 1.8 g

Carbohidratos 7.3 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Thermomix® et moi N°10 Inspiration 11 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Ballotine comme un macaron

25min

Pâte feuilletée express

2h

Rillettes de lapin

12h

Rillettes de canard et bavarois à la courge

13h

Coulommiers comme un gâteau

12h

Eclairs au foie gras

3h 15min

Opéra de foie gras

24h

Mignardises façon Irish coffee

4h 10min

Mousse de foie de volaille au porto

72h

Galantine de poulet, sauce au yaourt et à l'aneth

3h 25min

Huîtres chaudes, crème à l'échalote

40min

Délice de foies au riesling

2h 50min