Canapè di anguria con feta e noci

Emulsione aromatica

• 1 rametto di prezzemolo fresco le foglioline lavate e asciugate
• 1 rametto di menta fresca le foglioline lavate e asciugate
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco a piacere

Crema alla feta

• 150 g di feta a pezzi
• 60 g di formaggio fresco spalmabile
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• 400 g di anguria (circa metà anguria, grande)
• 40 g di gherigli di noci a metà