Tris di mousse con frollini integrali (vegan)

Frollini integrali

• 120 g di farina integrale
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 50 g di acqua
• ½ cucchiaino di sale

Mousse ai ceci

• 200 g di ceci bianchi lessi
• 80 - 100 g di acqua
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 20 g di succo di limone, spremuto fresco
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Mousse alla barbabietola

• 200 g di fagioli cannellini in scatola
• 50 g di barbabietola rossa cotta a pezzi
• 80 - 100 g di acqua
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Mousse agli spinaci e broccoli

• 500 g di acqua
• 400 g di cimette di broccoli
• 100 g di foglie di spinaci freschi
• 1 pizzico di sale
• 40 g di olio extravergine di oliva