Almôndegas de porco orientais com noodles

Almôndegas

• 350 g lombinho de porco cortado em fatias (3 cm aprox.), semicongelado
• 1 dente de alho
• 3 pés de coentros
• 2 cebolos (spring onions) cortados em pedaços (30 g aprox.)
  o 2 chalotas
• 100 g cenoura cortada em pedaços
• 10 g óleo de sésamo, tostado
• 1 ovo grande
• ½ c. sopa de cinco especiarias chinesas em pó
• 1 c. sopa de molho de soja
• 1 pitada de flocos de malagueta seca (opcional)
• 1 pitada de sal marinho
• 1 pitada de pimenta
• óleo de sésamo, tostado q.b. p/ untar
• Água q.b. p/ pincelar

Legumes e Noodles

• 2 cubos de caldo de legumes
• 1000 g água
• 100 g cenoura cortada em tiras
• 100 g curgete cortada em tiras
• 120 g pimento vermelho cortado em tiras
• 50 g rebento de bambu em conserva, escorrido
• 250 g noodles de ovo
• 4 pés de coentros, só as folhas